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泡麵出身正解 無防腐劑、乾燥避壞


民眾:「防腐劑阿。

 

記者:「直覺泡麵不健康是加什麼?」



民眾:「防腐劑。
很多人都直覺泡麵吃多了不健康,因為有加防腐劑,不外有大學教授示意,按照衛服部的食品添加物規定,麵體底子不克不及加防腐劑,而為什麼不輕易壞,關頭在於乾燥,因為製造過程當中,麵體中的水分低於細菌發展的最低需求,所以不輕易腐壞。

民眾:「有點驚奇耶,然則就照舊很好奇說,它沒有添加防腐劑,靠把水份抽乾,如許就可以保持它的留存刻日嗎?」

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不少人直覺就是有加防腐劑,承受不白之冤的泡麵,出身之謎其實是…

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先將麵體用水稍微泡開,再把水倒掉,之後調味包用新的水煮,而且用料只能放一半,再把煮好的湯倒進麵裡,可以再加蔬菜,只是這麼「搞剛」,仿佛和泡麵方便的特性各走各路,那不如本身煮新穎麵條卡其實。推翻一般認知,仍是很難想像,而網路撒佈一種吃泡麵的健康煮法,如果要避免吃到炸速食麵的油,或是安甯油脂的抗氧化劑,得先…

有食品科學傳授透露表現,根據衛福部食物添加物的劃定,泡麵麵體是不能添加防腐劑的,而為什麼都不會壞,是因為速食麵在製作過程中,不論是油炸還風乾,會讓麵中的水份含量低於細菌發展最低需求,所以食品不輕易腐壞。
本文出自: https://tw.news.yahoo.com/泡麵身世正解-無防腐劑-乾燥避壞-071700115.html
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